Các dịch vụ:
* Bếp điện kaff: 0937851239

thiet ke bep nha hang

Thiết bị bếp công nghiệp là một hệ thống các thiết bị công nghiệp được lắp đặt theo quy chuẩn được sử dụng với mục đích nấu nướng và chế biến thực phẩm để phục vụ nhu cầu ăn uống của nhiều người.

Nó khác với các khu bếp gia đình về cả quy mô và các vật dụng cần thiết. Để có một hệ thống thiết bị bếp công nghiệp đủ tiêu chuẩn, chất lượng cao cần có sự tư vấn của các chuyên gia chuyên về thiết kế và lắp đặt.

Tùy từng mô hình bếp nhà hàng, khách sạn… mà ta có cách lựa chọn thiết bị bếp công nghiệp phù hợp riêng, điều này phụ thuộc nhiều vào hình dạng, kích thước, quy mô, và đặc thù của mỗi nhà hàng khách sạn để sử dụng các loại thiết bị bếp cho phù hợp.

Thiết bị bếp công nghiệp trong nhà hàng

Khu Bếp Nấu là khu vực quan trọng nhất trong quy trình làm bếp. Ở khâu này các thực phẩm sau khi gia công sẽ được chuyển sang bàn chờ ngay tầm tay với của bếp trưởng nhà hàng, các thiết bị nấu thường có gồm: như bếp âu, lò hấp nướng đa năng, bếp chiên nhúng, bếp rán phẳng, bếp nướng than nhân tạo, bếp á, bếp hầm, bếp chiên. Tại khu bếp này các thiết bị bếp công nghiệp cho khu này bao gồm chậu rửa, các giá inox, các bàn xe đẩy đồ chờ sẵn…

Bếp điện từ kaff


Bếp điện từ KAFF KF-073IC là mẫu bếp điện từ mơi nhất năm 2018 với nhiều tính năng hiện đại và kiểu dáng ưu việt sẽ đem lại sự hài lòng cho quý khách. Nếu anh chị đang có nhu cầu sắp một chiếc bếp mới cho tổ ấm của mình thì đây là một sự lựa chọn đúng đắn nhất. Mặt kính Shott Ceran Made in Germany siêu bền, chịu lực chịu sốc nhiệt. Điều khiển cảm ứng Slider và số dạng ẩn trực tiếp trên mặt bếp


Nhà hàng nấu các món Âu sẽ được trang bị thiết bị riêng phục vụ cho các món Âu, nhà hàng nấu các món Á sẽ được cung cấp những dụng cụ chuyên dụng để nấu các món Châu Á. Nhà hàng Hàn quốc không giống nhà hàng Trung Quốc… Do vậy nếu là nhà đầu tư mới toanh, bạn cần có tư vấn – thiết kế bếp và các thiết bị bếp công nghiệp từ các chuyên gia thiết kế (chuyên về bếp nhà hàng) kết hợp với các đầu bếp.

Sở hữu một thiết kế nhà hàng với không gian đẹp, sang trọng, đẳng cấp cũng như tìm kiếm một đơn vị thiết kế thi công nhà hàng đạt chuẩn với giá thành hợp lý là điều mong muốn của phần lớn các chủ đầu tư. Bởi bên cạnh chất lượng dịch vụ và món ăn thì thiết kế nhà hàng đóng vai trò quan trọng trong việc thu hút khách hàng.

Chủ đầu tư tìm kiếm điều gì từ đơn vị thiết kế thi công nhà hàng?

• Thiết kế sáng tạo, đậm nét cá tính của thương hiệu

• Bố trí các phân khu hợp lý đảm bảo công năng sử dụng

• Phương án thi công tối ưu với sự kiểm soát ngân sách chặt chẽ

• Thi công sắc sảo, nghiệm thu công trình giống với thiết kế

• Hệ thống điện nước đạt chuẩn khi khai thác cho hoạt động vận hành

• Bàn giao công trình đúng kế hoạch, kịp thời khai trương sớm

Nguyên tắc quan trọng nhất trong việc thiết kế bếp nhà hàng là thiết kế theo quy trình bếp một chiều, đảm bảo sự lưu thông một chiều của thực phẩm, tránh sự chồng chéo trong các khâu nấu nướng, tiết kiệm tối đa thời gian, đồng thời tránh sự va chạm giữa các thực phẩm sống chín đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Để có thể đảm bảo phục vụ đúng giờ khách đến ăn, cũng như giúp quá trình nấu ăn trở nên dễ dàng hơn, việc thiết kế bếp nhà hàng khoa học là hết sức quan trọng. Không những vậy, nắm được tiêu chuẩn thiết kế bếp ăn nhà hàng giúp khu vực nấu nướng đẹp sang trọng hơn, góp phần thu hút thực khách đến thưởng thức. Cùng AZ DESIGN khám phá 3 tiêu chuẩn thiết kế bếp ăn nhà hàng dưới đây nhé!

1. Tiêu chuẩn về phân khu trong thiết kế bếp nhà hàng.

Bếp điện từ kaff


Mỗi một nhà hàng lại có một cách bố trí và thiết kế bếp nhà hàng chuyên biệt. Tuy nhiên, về cơ bản thì thiết kế bếp nhà hàng vẫn phải đảm bảo cân xứng giữa khu vực nấu nướng và khu vực ăn uống của khách và đáp ứng được các nguyên tắc chung là thông thoáng, sạch sẽ, không bị tắc nghẽn đường đi. Cứ 100 chỗ ngồi thì sẽ cần ít nhất 50m2 nhà bếp. Thông thường, bếp nhà hàng bao gồm các khu vực sau:

+ Khu nấu nướng, chế biến: Cần thiết bị tủ nấu cơm, bếp gas công nghiệp, bếp á công nghiệp, bếp âu công nghiệp, bếp chiên nhúng, bếp điện từ công nghiệp,…

+ Khu bảo quản thực phẩm: Thiết bị tủ đông, tủ mát hoặc thiết kế kho lạnh để bảo quản thực phẩm, xe đẩy inox để chuyển thực phẩm.

+ Khu sơ chế thực phẩm: Cần thiết bị giá kệ inox, khay inox, thớt, dao, máy cưa xương, chậu rửa 2 hố hoặc 3 hố, thùng rác

+ Khu pha chế và phục vụ đồ uống: Cần các thiết bị máy ép hoa quả, đồ chế cocktail, máy sinh tố, tủ bảo quản rượu…

+ Khu rửa bát đĩa: Gồm thiết bị chậu rửa, vòi phun tráng…

+ Khu để bát, đĩa, đũa: Cần có tủ sấy bát công nghiệp

Khi thiết kế bếp nhà hàng các kiến trúc sư cần hướng đến sự thuận tiện cho các thao tác tay của đầu bếp để có thể bố trí khu vực để dụng cụ và thiết bị bếp tiện lợi nhất cho người sử dụng. Đối với mỗi nhà hàng đều nổi bật với một hoặc một vài món đặc sản, vig thế các trang thiết bị chế biến cần đảm bảo đầy đủ để tạo điều kiện thuận lợi nhất để người đầu bếp chế biến các món đó.

2. Tiêu chuẩn bảo quản chế biến thực phẩm trong thiết kế bếp nhà hàng.

Bảo quản thực phẩm trước và sau khi chế biến là chìa khóa dẫn đến thành công trong hoạt động kinh doanh nhà hàng. Các món ăn thơm ngon, giữ nguyên hương vị ban đầu luôn đốn tim mọi vị khách khi đến thưởng thực ẩm thực tại nhà hàng của bạn. Vậy để bảo quản cũng như chế biến thực phẩm đúng tiêu chuẩn ngoài các thiết bị cần có chúng ta cần nắm được một số tiêu chuẩn quan trọng sau đây:

+ Bảo quản thực phẩm: Để đảm bảo giá trị dinh dưỡng cũng như hương vị thực phẩm, các món thịt, các món làm từ sữa, hoặc có tinh bột thì nhiệt độ tủ lạnh nên duy trì từ 2 độ C đến 3 độ C, đừng nên thấp hơn 0 độ C. Còn đối với các loại rau củ quả, trứng,... bảo quản với nhiệt độ từ 5 đến 10 độ C là hợp lý.

Bep tu kaff


+ Chế biến thực phẩm: Tùy từng các món  mà lựa chọn nhiệt độ bắt đầu chế biến thực phẩm khác nhau:

- Xào nấu rau: Nhiệt độ từ 60 độ C trở lên.

- Trứng và thịt nướng: Nhiệt độ từ 65 độ C trở lên.

- Thịt bò và cá: Nhiệt độ từ 70 độ C trở lên.

- Gà: Nhiệt độ từ 75 độ C trở lên.

- Nếu bạn nấu những món ăn có nhiều loại thịt thì nên chọn bắt đầu nấu với nhiệt độ từ 75 độ C trở lên.

Bếp là một trong các không gian cực kỳ quan trọng trong các nhà hàng. Các thiết kế, bố trí bếp cũng rất khác biệt so với bếp gia đình. Chính vì vậy, khâu thiết kế bếp nhà hàng cần phải cẩn trọng, tính toán khoa học và tuân theo các nguyên tắc, tiêu chuẩn riêng.

 Do nhà bếp có đặc trưng là môi trường nóng, ẩm và nhiều dầu mỡ. Vì vậy, các vật liệu được sử dụng để làm bếp phải đáp ứng tiêu chuẩn đơn giản, dễ dàng vệ sinh, lau chùi và bảo trì

– Hầu hết các nhà bếp công nghiệp đều sử dụng các vật liệu được làm từ chất liệu inox không gỉ, không bám bẩn lại rất vệ sinh và đảm bảo an toàn thực phẩm

– Trong chế biến thực phẩm, vấn đề an toàn vệ sinh luôn là vấn đề được quan tâm hàng đầu. Vì vậy, khi thiết kế bếp nhà hàng chuẩn cần thiết kế sao cho có thể hạn chế tối đa việc nhiễm bẩn. Các công đoạn chế biến từ sơ chế tới thành phẩm cần được khép kín. Mỗi công đoạn cần được thực hiện tại các khu riêng biệt

Thông thường, bếp nhà hàng sẽ gồm các khu vực sau: khu bảo quản thực phẩm, khu sơ chế, các khu nấu nướng, khu ra món, khu làm sạch dụng cụ, khu để vật dụng… Hoạt động trong căn bếp tựa như một dây chuyền sản xuất cho nên việc bố trí không gian bếp sao cho hợp lý để các khu chức năng có thể phối hợp làm việc với nhau một cách thuận tiện nhất là điều mà các chủ nhà hàng cần quan tâm.

Mỗi một nhà hàng đều có một vài món đặc sản riêng cho nên hệ thống trang thiết bị trong bếp sẽ có sự khác nhau giữa các nhà hàng: chuyên món nướng, chuyên món hầm… Khu để các vật dụng, thiết bị cần phải được thiết kế tiện dụng nhất để các nhân viên bếp không phải chạy đi chạy lại nhiều lần


Cua vong Cưa đia dòng máy cưa vòng Kruman hoàn toàn mới, Máy cưa vòng Makita 2107FK được làm từ chất liệu cao cấp nên sở hữu độ rắn chắc tuyệt đối, chịu nhiệt tốt, chống chịu được sự mài mòn
Gia công khuôn mẫu Gia công khuôn mẫu là công đoạn không thể thiếu, Được hỗ trợ bởi kinh nghiệm ngành công nghiệp phong phú và kiến thức, chúng tôi đang tham gia trong việc cung cấp dịch vụ Gia công khuôn mẫu chính
Máy rửa bát 8 bộ Không khác dòng máy rửa bát 8 bộ loại 6 bộ của thương hiệu Bosch, Là dòng thiết bị có kích thước nhỏ phù hợp với đa số nhu cầu sử dụng của người dùng Việt đặc biệt với những nhà có từ 5 - 6 thành viên.

- Phone: +84-908-744-256